Зарегистрироваться
27 — 28 августа
Нижний Новгород

org banner

27.08.2026 (Четверг)
14:00 — 15:30
Зал «Козьма Минин»
Экспертная сессия 

Будущее ресторанного рынка: вызовы и риски отрасли

Ссылка на подключение к онлайн-трансляции сессии https://telemost.yandex.ru/j/50069416736731

Вопросы для обсуждения

  • Как конкурировать на рынке готовой еды?
  • Почему для разных каналов реализации действуют разные требования к качеству и безопасности?
  • Будущее производство. Как удовлетворить спрос и сохранить качество?
  • Как рестораторам балансировать между сохранением рентабельности и удержанием лояльности гостей?
  • Что значит «эффективный ресторан» в 2026 году? Какие бизнес-модели будут побеждать?
  • Как внедрять технологии в ресторане, чтобы они усиливали клиентский опыт, а не становились раздражителем?

Модератор

Игорь Бухаров

Игорь Бухаров
президент Федерации рестораторов и отельеров России

Спикеры

Никита Кузнецов, директор Департамента развития внутренней торговли Министерства промышленности и торговли Российской Федерации

Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды

Инна Караева, исполнительный директор «РОМИР»

Александр Иванов, заместитель генерального директора АНО «Конгрессно-выставочное бюро города Москвы», ех. заместитель министра торговли г. Москвы, автор проектов «Гастрономическая Москва», «Шефы Рекомендуют», к м н.

Александр Котюсов, глава Представительства ФРиО в Нижегородской области

Александр Ильин, основатель и владелец сети ресторанов «Самурай»